Uibel Vollmondlese Grüner Veltliner

Leo Uibel is lid van de Junge Wilde Winzer in Oostenrijk. Dit is een club van zeer gepassioneerde jonge wijnmakers die veel met biodynamie bezig zijn en veel met nieuwe of soms juist zeer oude wijnmaaktechnieken expirimenteren om zo op een duurzame en zo natuurlijk mogelijke manier hun wijnen te maken. De Vollmondlese is een mooi voorbeeld van hoe Grüner Veltliner zou moeten smaken. Veel frisheid van citrusfruit, spanning van witte peper en extra body en complexiteit van de rijping op de bestorven gistcellen (sur lie).