Paskamer Amsterdam
Menu & Wijnkaart
Deelbare gerechten, oesters, côte de boeuf en een wijnkaart met meer dan 350 wijnen. Bekijk hieronder onze volledige kaart.
Aperitief
Zuurdesembrood met 2 verschillende boters€ 6
Pommes duchesse met crème fraîche en kaviaar€ 7,5per stuk
Oester, Zeeuwse Creuses€ 3,5per stuk
Oester met soja, calamansi, chillipeper en shiso€ 4,75per stuk
Portie olijven€ 5
Snacks & Bites
Gefrituurde polenta met gezouten ansjovis€ 3per stuk
Huisgemaakte bitterbal van Reypenaer kaas€ 1,9per stuk
Viskoekje met citroenmayonaise€ 2,75per stuk
Ibericoham met padronpepers€ 14,5
Panisse met sechuan-chili olie€ 9,5
Tahina Babaganousch met Libanees flatbread€ 9,5
Rillettes van eend met toast€ 11
Ingelegde sardines met toast€ 9,5
Charcuterieplank (Iberico ham, mortadella en copa di parma)€ 19,75
Paskamer Iberico plank (Iberico ham, mortadella, manchego, sardines, olijven en padron pepers)€ 29,75
Gerechten
Millefeuille van aardappel met zilte groente en bieslook/jalapeno hollandaise€ 13,75
Burrata met granny smith appel, bleekselderij, pistache en lavas€ 13,75
Gepofte aardpeer, crème van aardpeer met vanille, peer en hazelnoot€ 13,50
Gebrande groene asperge met parmezaan, hazelnoot en ingelegde paddestoelen€ 13,50
Gepofte wortel en komkommer in gerookte olie met venkel en gekarameliseerde wortel-ricotta€ 10,75
Tartaar van zeebaars met avocado, limoen en nori€ 14,75
Zalm tataki met wasabi, shiso en ingelegde rettich€ 14,75
Geroosterd buikspek met hoisin, boksoi en koriander€ 15,5
Côte de boeuf (500 gr) geserveerd met radicchio salade en eendenvet aardappels€ 85
Beperkt te bestellen vanaf 2 personen. Alleen op donderdag, vrijdag en zaterdag.
Special
Canelé met eendenlever€ 3,75per stuk
Zoet & Kaas
Drie kazen van fromagerie l'Amuse€ 15,75
Chocolade lavacake met vanille ijs€ 8
Heeft u een allergie? Wij informeren u graag welke gerechten voor u zijn.