Paskamer Amsterdam
Menu & Wijnkaart
Deelbare gerechten, oesters, bavette en een wijnkaart met meer dan 350 wijnen. Bekijk hieronder onze volledige kaart.
Aperitief
Zuurdesembrood met 2 verschillende boters€ 6
Pommes duchesse met crème fraîche en kaviaar€ 7,5per stuk
Oester, Zeeuwse creuses€ 3,5per stuk
Oester met soja, calamansi, chilipeper en shiso€ 4,75per stuk
Portie olijven€ 5
Snacks & Hapjes
Polenta met gezouten ansjovis€ 3per stuk
Huisgemaakte bitterbal van Reypenaerkaas€ 1,9per stuk
Huisgemaakte ibericokroketjes€ 2,25per stuk
Viskoekje met citroenmayonaise€ 2,75per stuk
Ibericoham met padrónpepers€ 14,5
Panisse met Sichuan-chiliolie€ 9,5
Tahini baba ganoush met Libanees platbrood€ 9,5
Rillettes van eend met toast€ 11,5
Charcuterieplank (ibericoham, mortadella en coppa di Parma)€ 19,75
Paskamer ibericoplank (ibericoham, mortadella, manchego, makreelrillettes, olijven en padrónpepers)€ 29,75
Gerechten
Millefeuille van aardappel met bieslook/jalapenohollandaise€ 13,75
Burrata met ingelegde bloedperzik, gerookte kruidenolie en amandelpangrattato€ 13,75
Groene asperges met parmezaanse kaas, hazelnoot en ingelegde paddenstoelen€ 13,50
Gebakken aardpeer en crème van aardpeer met vanille, peer en koffie€ 13,75
Ceviche van in zoutkorst gebakken knolselderij met koolrabi, biet, radijs en mango-habanero leche de tigre€ 13,75
Zalmtataki met wasabi, shiso en radijs€ 15,25
Heilbot ingelegd in kombu met een gel van calamansi, basilicumolie, aardbei en rijstcrisps€ 15,5
Gebraden buikspek met hoisin, paksoi en koriander€ 15,75
Bavette (325 gram) met crème van knolselderij, ingelegde koolrabi en zomertruffel€ 44,5
Special
Canelé met eendenlever€ 3,75per stuk
Zoet & Kaas
Drie kazen van fromagerie l'Amuse€ 15,75
Chocolade lavacake met vanille-ijs€ 8
Rabarber-appelcrumble met bloedsinaasappelijs€ 11
Heb je een allergie? We vertellen je graag welke gerechten geschikt voor je zijn.